Салаты рецепты из маринованых грибов

Салаты рецепты из маринованых грибов

Салаты рецепты из маринованых грибов

Салаты рецепты из маринованых грибов

marinovannye-ogurcy

Небольшой деревенский отдых оказался не только расслабляющим, но и полезным. В смысле новых рецептов, да. Сама я редко что-то заготавливаю на зиму. Исключение составляют всякие сладости из ягод. Но надо же когда-то начинать учиться мариновать вкусные хрустящие огурцы.

Рецепт маринованых огурцов — это как базовый гардероб. Важен и должен быть.
Рецепт от мамы. Проверенный годами. Я пробовала не раз — всегда вкусно, ароматно. Огурцы хрустящие, те самые, которые можно смаковать.
p.s. признаюсь — финальную картинку честно стырила тут http://www.7dach.ru/Tangeya/kak-zagotovit-ogurcy-na-zimu-6541.html.

Хрустящие маринованые огурцы на зиму (в банках без стерилизации)

Ингредиенты:

  • — огурцы (около 2 кг);
  • — вода (1,5 литра);
  • — соль крупная (2 столовые ложки без горки),
  • — сахарный песок (3 столовые ложки без горки),
  • — уксус 9% (3 столовые ложки),
  • — листья хрена (3 штуки),
  • — листья черной смородины (15 штук),
  • — зонтики укропа (6 штук),
  • — душистый перец (15 штук),
  • — черный перец (30 штук),
  • — гвоздика (12 штук),
  • — лавровый лист (9 листиков),
  • — горчица в семенах (1,5 чайной ложки),
  • — веточки эстрагона (3 штуки).

3.1

свежие огурцы

зелень для маринования

специи для маринования

Еще раз повторю — указанные пропорции актуальны для огурцов в расчете на 3 литровые банки, т.е. на каждую банку делим всё на 3.

Банки для маринованых огурцов

Банки можно взять обычные под закаточные крышки, а можно под завинчивающиеся, разницы нет. По мне так проще с последними. Я с закаточной машинкой как-то не очень.
Банки можно не стерилизовать, а просто тщательно помыть. А вот крышки лучше прокипятить в воде.

Огурцы для маринования — как выбрать

1. Чем меньше, тем лучше.
2. Никакого намека на желтизну! Лучше выбирать недозрелые огурцы — см. Пункт 1.
3. Берем сорта с пупырышками с черными точками.
4. Горькие огурцы – в сторону.

Такие не надо))))

ogurec-urodec

Огурцы – подготовка к маринованию

Огурцы берем свежие, только что сорванные. Отрезаем с обеих сторон попки. Замачиваем в чистой холодной воде на 4-6 часов.

замачиваем огурцы

А дальше интересный совет от мамы: после замачивания огурцы раскладываем по размерам: крупные, средние и самые мелкие. Так потом удобнее их укладывать в банки.

ogurcy-po-razmeram

Итак, в чистые банки выкладываем специи: душистый и черный перец горошком, гвоздику, семена горчицы.

specii-v-banke

Сверху – лист хрена, половину листьев смородины и зонтик укропа. Последовательность важна, ибо листья сверху при выливании из банок рассола позволят специям остаться в банке.

plus-zelen

Закладываем огурцы в банки: сначала в ход идут самые крупные, затем – средние, а сверху – самые маленькие (они же — самые вкусные, хрустящие, желанные).

ogurcy-v-banke

Сверху кладем оставшиеся листья смородины и веточку эстрагона (вариативно).

plus-estragon

Рассол для маринования огурцов

В воду добавляем соль, сахарный песок, уксус. Кипятим.

Заливаем огурцы в банке рассолом до самого верха, даже с горкой, если получится. Оставляем на 15 минут. Рассол аккуратно сливаем в кастрюлю, опять доводим до кипения , образующуюся пену снимаем.

Снова заливаем рассол в банки до самого верха. Заворачиваем крышки при помощи закаточной машинки или закручиваем.

Банки переворачиваем,закрываем теплым и оставляем до полного остывания. Хранить лучше в прохладном месте, но можно и так. Маринованые по этому рецепту огурцы отлично хранятся и при комнатной температуре.

А вот вам еще фоток деревенских красот (не удержалась):

grusha

lilii

liliya

rozy

Ну и несколько интересных заготовок:

Маринованые белые грибы

Сушеные яблоки

Малина, перетертая с сахаром

Нравится

0

Блюда из овощей, Вегетарианские блюда, Заготовки гвоздика, душистый перец, лавровый лист, листья смородины, огурцы, сахарный песок, соль, укроп, уксус, хрен, черный перец, эстрагон


Салаты рецепты из маринованых грибов

Салаты рецепты из маринованых грибов

Салаты рецепты из маринованых грибов

Салаты рецепты из маринованых грибов

Салаты рецепты из маринованых грибов

Салаты рецепты из маринованых грибов